• 双嫩 - [存在感]

    2013-05-26

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    http://www.blogbus.com/kbill-logs/234135497.html

    我们那边做菜喜欢拉郎配,肝、腰一起叫肝腰合炒,肠头、肚尖一起叫火爆双脆,血旺、(雪)魔芋一起叫泡椒双xue(我一直很好奇他会怎么写这两个不同的xue字)。

    下面这个就是水煮双嫩了,脑花、豆腐。(我有个大学同学深恨水煮这种做法,因为他曾以为水煮是不辣的,结果上了当,水煮是最辣的川菜烹饪手法之一)

    脑花是好东西,吃火锅我必点的。以前曾在川南某镇吃过一次麻辣脑花,滚油淋熟的,配椒盐、辣椒粉和花生末,口感层次很丰富啊。也有烧烤脑花的,配葱花和大头菜颗粒,一嫩一脆,很有意思。

    当然,很多人怕这个。好吧,它来组成头部,我来吃掉它。Zoooooombie!


    附带一个菜是泡椒腰花,放过牛蛙了,它也不容易。。。。

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    牛蛙 2013-05-26